在河南省，提供种植相关专业教育的大学有以下几所：

河南农业大学：

这所大学是河南省内重点的农业类高等教育机构，提供农学、园艺、植物保护等多个专业。

河南牧业经济学院：

虽然未明确提及具体专业，但通常与农业相关。

信阳农林学院：

提供农学、园艺等种植相关专业，是一所公办全日制普通本科学校。

河南农业职业学院：

推荐专业包括畜牧兽医、食品加工技术、种子生产与经营、园艺技术、园林技术等。

南阳农业职业学院：

专业设置可能包括农业相关课程。

河南林业职业学院：

专业设置可能涉及林业种植相关专业。

郑州科技学院（民办）：

也提供种植相关专业。

河南科技学院：

提供农学、园艺、植物保护等专业，招生人数相对较多。

兰考三农职业学院：

开设种子生产与经营专业。

黄河水利职业技术学院：

虽然未明确提及种植专业，但作为一所农业类院校，可能提供相关课程。

这些大学提供与种植相关的专业，如农学、园艺、植物保护、种子科学与工程、农业资源与环境、食品科学与工程、园艺（观赏园艺）、茶学、林学、园林（园林工程与管理）等。具体招生专业和人数可能会根据每年的招生计划有所变动，建议以官方最新公布的信息为准。