河南大学在山东省招生的专业包括但不限于以下这些：

体育教育

舞蹈编导

音乐表演（声乐）

音乐表演（器乐）

表演（民族歌剧）

此外，河南大学的专业学科包括但不限于以下这些：

哲学

理论经济学

应用经济学

法学

政治学

马克思主义理论

教育学

心理学

体育学

中国语言文学

外国语言文学

新闻传播学

考古学

中国史

世界史

数学

物理学

化学

地理学

生物学

生态学

统计学

材料科学与工程

计算机科学与技术

电子信息工程

建筑学

临床医学

药学

护理学

农学

31. 园艺

32. 动物医学

33. 社会学

34. 金融学

35. 国际经济与贸易

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以河南大学官方网站或相关招生通知中提供的最新信息为准。