济宁单招的大学专业包括但不限于以下这些：

1. 机电一体化技术

2. 电气自动化技术

3. 数控技术

4. 机械制造与自动化

5. 工业机器人技术

6. 计算机应用技术

7. 计算机网络技术

8. 软件技术

9. 云计算与应用

10. 汽车检测与维修技术

11. 市场营销

12. 眼视光仪器技术

13. 医学营养

14. 学前教育

15. 电子商务

16. 行政管理

17. 广告艺术设计

18. 视觉训练与康复

19. 电子信息工程技术

20. 建筑装饰工程技术

21. 康复治疗技术

22. 艺术设计

23. 酒店管理与数字化运营

24. 智能建造技术

25. 汽车智能技术

26. 眼视光技术（中外合作办学）

27. 应用化工技术

28. 数字媒体艺术设计

29. 网络营销与直播电商

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、艺术设计、市场营销、医学、教育等多个领域，为学生提供了广泛的选择。具体的单招专业以学校公布的招生简章或招生计划为准。