水果测评专业主要学习以下内容：

基础课程

植物学：了解植物的基本结构、生长和繁殖过程。

实践技能课程

实验技能与实践：通过实验室和田间实习，锻炼学生的动手能力和实际操作技能。

计算机操作

计算机操作：利用现代信息技术进行农业数据的分析和处理。

外国语

英语：掌握一门外国语，具备一定的听、说和书面表达能力。

这些课程为学生提供了从果树的生物学特性到栽培技术，再到市场营销的全方位知识体系，旨在培养能够胜任果树教学、科研、生产、加工与贮藏等工作的专业人才。