张雪峰老师不建议学习的专业包括：

工商管理专业：

张雪峰认为工商管理专业主要是理论知识，缺乏实践操作机会，真实的企业管理需要个人实践和经验积累。

哲学专业：

哲学专业适合作为兴趣爱好，但难以找到对口工作，除非有意成为教师，否则大部分毕业生需要转行。

材料科学与工程专业：

这个专业需要较高的成本、精力和文凭，本科阶段学生缺乏具体研究方向，就业难度大。

生物专业：

生物学类专业难以找到对口工作，且普遍薪资较低。

化学专业：

化学专业也被张雪峰列为不建议学习的专业之一。

土木工程专业：

虽然土木工程专业就业面广，但在施工单位工作条件艰苦，存在安全隐患。

医学类专业：

医学类专业通常不推荐，除非有明确的职业规划和兴趣。

国际事务专业：

这个专业也被列入十大后悔的专业之中。

人文艺术专业：

这个专业也被列入十大后悔的专业之中。

社会学专业：

这个专业也被列入十大后悔的专业之中。

这些建议基于张雪峰老师的观点，他认为这些专业在实际操作中可能存在一定的困难和挑战，或者就业前景不够明朗。当然，每个人的兴趣和能力不同，选择专业时还需结合个人实际情况进行综合考虑。