江西成人高考的院校包括以下几所：

江西财经大学

井冈山大学

江西医学高等专科学校

南昌航空大学

景德镇陶瓷大学

江西理工大学

江西中医药大学

南昌工程学院

南昌师范学院

九江学院

江西科技师范大学

南昌大学

华东交通大学

江西师范大学

东华理工大学

江西开放大学

南昌大学继续教育学院

南昌航空大学继续教育学院

赣南师范学院继续教育学院

江西经济管理干部学院

江西广播电视大学

南昌教育学院

江西冶金职业技术学院

南昌影视传播职业学院

南昌师范高等专科学校

宜春幼儿师范高等专科学校

江西师范大学科学技术学院

南昌大学科学技术学院

江西旅游商贸职业学院

江西工程学院

31. 江西科技学院

32. 南昌理工学院

33. 南昌大学科技学院

34. 赣南师范大学

35. 江西应用科技学院

36. 上饶职业技术学院

37. 江西理工大学

38. 井冈山大学

39. 九江职业大学

40. 南昌大学

41. 南昌医学院

42. 江西财经大学现代经济管理学院

43. 江西航空职业技术学院

44. 江西工商职业技术学院

45. 江西信息应用职业技术学院

46. 南昌交通学院

47. 上饶师范学院

48. 江西师范高等专科学校

考生可以根据自己的需求和兴趣选择合适的院校和专业进行报考。建议考生实地考察各院校的硬件设施和教学情况，以便做出更明智的选择。