信阳职业技术学院（信阳医专）开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 临床医学

2. 护理

3. 医学检验技术

4. 药学

5. 学前教育

6. 汽车检测与维修技术

7. 医学影像技术

8. 医疗器械维护与管理

9. 助产

10. 药品生产技术

11. 中药学

12. 建筑工程技术

13. 工程造价

14. 建筑工程管理

15. 建筑装饰工程技术

16. 装潢艺术设计

17. 电脑艺术设计

此外，河南医学高等专科学校（信阳医专）单招专业包括：

医学影像技术

医疗器械维护与管理

护理

助产

药品生产技术

药学

中药学

医学检验技术

建议根据最新的招生信息和专业设置，选择适合自己的专业进行报考。