淮南大学（淮南联合大学）目前开设的专业涵盖了多个学科领域，包括但不限于以下几个主要类别：

医学相关专业

护理学

临床医学

康复医学

计划生育医学

医学美容技术

助产

经济管理类专业

会计学

市场营销

物流管理

电子商务

互联网金融

国际商务

工程技术类专业

机电一体化技术

电气自动化技术

机械设计与制造

建筑工程技术

工程造价

道路桥梁工程技术

汽车电子技术

新能源汽车技术

制药与材料类专业

药学

药品经营与管理

药品生产技术

药物制剂技术

商检技术

宝玉石鉴定与营销

应用化工技术

计算机类专业

计算机网络技术

软件技术

移动互联应用技术

人工智能技术应用

动漫制作技术

教育类专业

学前教育（国控专业）

社会体育

法律事务专业

法律事务

环境艺术设计专业

环境艺术设计

现代物流管理专业

现代物流管理

大数据与会计专业

大数据与会计

其他专业

工程造价

模具设计与制造技术

应用英语

应用日语

国际商务

涉外旅游

海关管理

文秘

法律文秘

司法助理

酒店管理

旅游管理

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息以学校官网公布的最新数据为准。