西安老年大学的专业设置相当丰富，涵盖了书画、器乐、声乐、文体和综合等多个系，具体专业如下：

书画系

书法

国画

素描

色彩

楷书

行书

隶书

工笔画

写意花鸟画

写意山水画

速写

装饰画

器乐系

钢琴

电子琴

二胡

古筝

葫芦丝

箫

埙

口琴

手风琴

小提琴

电吹管

中阮

声乐系

声乐

合唱

文体系

舞蹈

模特

太极拳

瑜伽

健美操

综合系

英语

保健按摩

电脑

智能手机

国学

诗词

朗诵

此外，学校还成立了书画院、艺术院等校内艺术社团，并在大明宫国家遗址公园、城市运动公园、行政中心绿地广场等地建立了校外教学辅导站，提供了丰富的课程和学习平台。

建议老年人可以根据自己的兴趣和需求选择合适的专业进行学习，这样不仅能够丰富晚年生活，还能提升自身素养和健康水平。