欧洲中世纪大学的专业主要包括以下四大领域：

法学：

培养法律素养，为学生在教会或政府服务中提供法律知识和实践能力。法学院通常使用查士丁尼的法典等权威教材。

医学：

培养医学素养，学习当时的医学知识，为医疗服务行业培养人才。医学院常使用盖伦的著作等教材。

神学：

培养宗教素养，研究宗教教义，为宗教机构培养人才。神学院主要以《圣经》为权威教材。

文科：

主要培养学生的语言和文学素养，包括对古代文献的研究和解读。

这些专业课程内容相对固定，反映了当时社会对专业人才的特定需求。