商丘工学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机械设计制造及其自动化

2. 土木工程

3. 环境设计

4. 会计学

5. 市场营销

6. 工程造价

7. 护理学

8. 学前教育

9. 城市地下空间工程

10. 电子商务

11. 金融学

12. 软件工程

13. 产品设计

14. 信息管理与信息系统

15. 医学检验技术

16. 机电一体化技术

17. 建筑工程技术

18. 计算机科学与技术

19. 现代物流管理

20. 康复治疗技术

21. 电子信息工程技术

22. 汽车制造与试验技术

23. 测控技术与仪器

24. 工业设计

25. 材料科学与工程

26. 测绘工程

27. 电气工程及其自动化

28. 物联网工程

29. 通信工程

30. 能源与动力工程

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。