毕节民族大学开设的专业包括但不限于以下这些：

文学类专业：

如汉语言文学、英语、中国少数民族语言文学等。

历史学专业 。

教育学专业：

如学前教育、教育技术等。

法学类专业：

如法学、社会工作、社会学、民族学等。

经济学类专业：

如经济学、金融学等。

管理学专业：

如工商管理、会计学等。

工学类专业：

如计算机科学与技术、土木工程、制药工程、自动化、软件工程等。

建议您访问毕节民族大学的官方网站或联系学校的招生办公室，以获取最准确和最新的专业设置信息。