与酒精相关的大学专业主要包括以下几种：

酿酒工程：

这是一个理、工、农交叉性综合学科，以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术。主要课程包括酶学、酿酒微生物学、分析化学、植物生理学、植物病理学、发酵工程、食品添加剂技术、白酒制造工艺学等。

食品科学与工程：

涉及食品的生产、加工、储存、运输和消费等方面，包括酒精饮料的生产和加工。培养学生掌握食品科学的基本理论、基本知识和基本技能，具备食品工程技术的应用能力。

生物工程：

以生物学为基础，研究生物系统的结构、功能、发育、遗传、进化、分类和应用等方面，涉及食品生物技术、酿造技术等。培养学生掌握生物工程的基本理论、基本知识和基本技能。

化学工程与技术：

涉及化学工业的过程和操作，包括酒精的生产和提纯。培养学生掌握化学工程的基本理论、基本知识和基本技能。

市场营销：

研究市场营销的理论和实践，涉及酒类产品的市场分析、营销策略、品牌管理等方面。培养学生掌握市场营销的基本理论、基本知识和基本技能。

葡萄与葡萄酒工程：

这个专业培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，能在酒类生产、加工、流通及相关教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门工作的高级工程技术人才。

酿酒技术专业：

这个专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺与现代生物工程技术有机结合，旨在培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识的高级工程技术人才。

调酒专业：

虽然不多见，但这个专业主要学习酒类的调配和调制技巧，与制酒专业较为贴近。

白酒专业：

这个专业主要研究白酒的生产和鉴赏。

这些专业涵盖了酒精饮料的生产、加工、品鉴、营销等多个方面，为学生提供了广泛的学习和发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。