大学开设的成人高等教育（成人教育）专业通常包括以下几类：

教育类专业

学前教育

小学教育

特殊教育

教育技术学

英语教育

汉语言文学教育

思想政治教育

体育教育

美术教育

音乐教育

文学类专业

汉语言文学

新闻传播学

广告学

理工类专业

计算机科学与技术

电子信息工程

机械设计制造及其自动化

经贸管理类专业

市场营销

工商管理

财会金融

医药卫生类专业

口腔医学

护理学

中西医结合

艺术设计类专业

视觉传达设计

环境设计

摄影

建议：

具体专业名称和分类可能因学校而异，建议在选择专业时，详细查看目标学校的招生简章和专业目录。

成人高等教育专业的设置可能会有所不同，具体可咨询相关学校的成人教育学院或相关部门。