邳州的高考录取院校包括以下几所：

中国矿业大学：

位于江苏省徐州市，是教育部直属的全国重点大学，国家“双一流”建设高校，国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设高校。

江苏师范大学：

坐落于江苏省徐州市，是教育部与江苏省人民政府共建高校，江苏高水平大学建设高峰计划B类建设高校。

徐州医科大学：

简称“徐医大”，坐落在江苏省徐州市，是江苏省与徐州市共建的省属高等医学院校，是江苏省高水平大学建设重点（培育）支持高校。

徐州工程学院：

位于江苏省徐州市，是经教育部批准的一所全日制普通本科院校，是国家“卓越工程师教育培养计划”实施高校。

江苏省运河师范学校：

全称运河高等师范学院，位于江苏省邳州市，是一所“花园式学校”。

江苏开放大学邳州办学点：

提供本专科学历教育，免试注册入学，网络时时可学。

徐州市广播电视大学邳州市分校：

提供多种层次和专业的学历教育，包括本科和专科。

江苏建筑职业技术学院·邳州学院：

与江苏建筑职业技术学院合作，开启了邳州中等专业学校职业教育的新篇章。

车辐中等专业学校：

与江苏省运河高等师范学校一同，提供各类教育服务。

中国矿业大学徐海学院：

民办本科大学，位于江苏省徐州市。

江苏师范大学科文学院：

位于江苏省徐州市。

邳州职业技术学院：

成立于1958年，隶属于江苏省教育厅，提供机电工程、电子商务、财务会计、建筑工程等专业。

这些院校为邳州及周边地区的高考学生提供了丰富的教育资源和多样化的学习选择。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。