扬州大学有多个专业在教学和科研方面表现突出，以下是一些被广泛认为较好的专业：

园林专业：

随着生态文明建设和绿色产业的兴起，园林专业的毕业生就业前景逐渐看好。该专业注重培养学生的实践能力和创新意识，毕业生在建筑、景观设计和城市规划等领域具有较强的竞争力。

临床医学：

作为扬州大学的重点学科之一，临床医学专业的毕业生在医院、诊所、公共卫生机构以及医药产业中有着广泛的就业机会。

会计学：

会计学专业的课程体系包括会计、审计、财务管理等多个方面，培养学生扎实的财务分析能力，就业前景广阔。

农学：

农学专业历史悠久，拥有国家级重点学科和江苏省高校优势学科，毕业生在农业领域具有广泛的就业前景。

兽医学：

兽医学专业具有深厚的学术积淀，拥有兽医学一级学科博士学位授予权，毕业生在动物医疗领域具有高就业率。

旅游烹饪学院：

烹饪与营养教育专业入选国家首批一流本科专业建设点，并在软科专业排名中多次上榜A+专业，综合排名全国第一。

美术与设计学院：

美术学专业和设计学专业在“软科中国最好学科排名”中表现优异，环境设计专业获评国家一流本科专业建设点。

水利水电工程：

该专业在第四轮学科评估中被评为B学科，具有较好的教学和科研实力。

汉语言文学：

汉语言文学专业在文学研究和教育领域有着悠久的历史，是扬州大学的王牌专业之一。

化学：

化学专业在第四轮学科评估中被评为B学科，拥有优秀的教师团队和现代化的实验设施。

数学与应用数学：

该专业在多个排名中均表现优异，是扬州大学的特色优势专业。

机械设计制造及其自动化：

作为工科专业，该专业就业前景好，是扬州大学的王牌专业之一。

土木工程：

土木工程在工程领域具有广泛的就业前景，也是扬州大学的优势专业。

食品科学与工程：

该专业拥有优秀的教师团队和现代化的实验设施，是扬州大学的重要专业之一。

生物医学工程：

结合生命科学与工程技术，培养应用和研发能力的人才，是扬州大学的新兴专业。

这些专业在教学和科研方面均有显著成绩，毕业生在各自领域内具有较好的就业前景和发展潜力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。