漳平大学开设的专业包括：

本科专业

行政管理

法学

会计学

学前教育

小学教育

机械设计制造及其自动化

汉语言文学

土木工程

专科专业

行政管理

劳动与社会保障

会计

法律事务

学前教育

茶艺与茶叶营销

建筑工程技术

建设工程管理

数控技术

电子商务

市场营销

金融管理

机电一体化技术

物流管理

此外，福建漳平开放大学还提供以下专业：

教育学

经济学

文学

法学

理学

工学

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询漳平大学获取最新信息。