函授白酒专业的学习内容主要包括以下几个方面：

白酒酿造技术：

学习白酒的酿造工艺，包括原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈化和调配等核心环节。

白酒品鉴：

学习如何品鉴白酒，包括对白酒的酒体、色泽、香气、口感等方面的评估和分析。

白酒固态发酵：

研究白酒的固态发酵过程及其控制技术。

白酒市场营销：

学习白酒的市场营销策略和方法，了解市场动态和竞争形势。

白酒品牌建设：

学习如何构建和维护白酒品牌，提升品牌影响力和市场竞争力。

中国酒文化：

了解中国酒文化的历史、起源和发展，培养对酒文化的理解和鉴赏能力。

酿酒机械与设备：

学习酿酒过程中使用的各种机械与设备，掌握其工作原理和使用方法。

酒类分析与检验：

学习酒类产品的分析与检验技术，包括酒精度数、总酸、总酯等指标的测定。

酿酒工程设计：

学习酿酒工程的设计方法，包括工厂设计、设备选型、工艺流程设计等。

实践训练：

通过参与实际的品酒、酿酒和市场调研，锻炼学生的实际操作能力和解决问题的能力。

这些课程内容旨在培养具备化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能的高素质应用型人才。学生毕业后能够在酒类生产、加工、流通及相关的教育、研究、进出口贸易、监督检验、安全管理等部门从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广等工作。