开设隧道工程专业的大学包括但不限于以下几所：

西南交通大学：

隧道工程专业是国家重点学科专业，拥有学士、硕士、博士授权点。

同济大学：

在桥梁与隧道工程专业中排名靠前。

中南大学。

北京交通大学。

长安大学。

重庆交通大学。

中国矿业大学。

华东交通大学。

长沙理工大学。

河北地质大学。

辽宁交通高等专科学校。

黑龙江交通职业技术学院。

郑州大学。

清华大学。

湖南大学。

哈尔滨工业大学。

大连理工大学。

兰州交通大学。

东南大学。

天津大学。

河海大学。

福州大学。

中国地质大学。

华南理工大学。

北京工业大学。

吉林大学。

武汉理工大学。

华中科技大学。

石家庄铁道大学。

国防科技大学。

31. 中国矿业大学（北京）。

32. 山东大学。

33. 大连海事大学。

34. 西安理工大学。

35. 贵州大学。

36. 山东科技大学。

37. 南京航天航空大学。

38. 扬州大学。

39. 河南理工大学。

40. 浙江工业大学。

41. 安徽理工大学。

42. 湖北工业大学。

43. 兰州理工大学。

44. 东北林业大学。

45. 青岛理工大学。

46. 解放军理工大学。

47. 昆明理工大学。

48. 广东工业大学。

49. 河北工业大学。

50. 南京工业大学。

51. 湖南科技大学。

52. 西安科技大学。

53. 华北水利水电学院。

54. 天津城市建设学院。

55. 河南工业大学。

这些大学在隧道工程领域都有较高的教学水平和研究实力，提供了从本科到博士的完整教育体系。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。