格尔木大学的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

人文学科

文学

历史

哲学

法学

新闻学

英语

中国少数民族语言文学

学前教育

汉语言文学

艺术设计学

服装与服饰设计

网络与新媒体

理工学科

物理

化学

数学

计算机科学与技术

信息安全

电子信息工程

土木工程

水利水电工程

测绘工程

物联网工程

精细化工

非织造材料与工程

中药资源与开发

养老服务管理

农业学科

农学

园艺

植物保护

林学

农业资源与环境

园林

设施农业科学与工程

种子科学与工程

动物科学

动物医学

水产养殖学

草业科学

医学领域

护理学

药学

康复治疗学

医学信息工程

数字媒体技术

管理学

工商管理

人力资源管理

财务管理

旅游管理

物流管理

投资学

经济学

国际经济与贸易

金融学

会计学

工程审计

医疗保险

税收学

电子商务

这些专业设置旨在满足学生的多样化需求，既有传统的学科也有新兴的专业。