南阳大学（包括南阳理工学院和南阳师范学院）开设的专业涵盖了多个学科门类，具体如下：

南阳理工学院

一流本科专业建设点：材料成型及控制工程、电子信息工程、中医学、市场营销、财务管理、播音与主持艺术、机械设计制造及其自动化、自动化、计算机科学与技术、土木工程、生物工程、食品科学与工程、工商管理、英语等。

专科专业：动漫设计与制作。

南阳师范学院

王牌专业：英语、生物科学、化学、教育学、汉语言文学、应用化学、地理科学、物流管理、音乐学、播音与主持艺术、思想政治教育、法学、财务管理、旅游管理、数学与应用数学、数字媒体艺术、环境设计、工艺美术、视觉传达设计、雕塑、美术学、广播电视编导、舞蹈编导、音乐表演、服装设计与工程、制药工程。

此外，南阳理工学院还有其他专业，如软件工程（专科）、建筑工程技术（路桥方向）、电子商务、建筑设计技术、初等教育（中文与社会方向，师范类）、初等教育（英语方向，师范类）、学前教育（师范类）等。

建议以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会随时间变动。