西安老牌职业高中的专业排名如下：

西安工业经济综合职业高中

优势：高考升学率高，教育经验丰富，师资力量强大，实行小班教学，每位学生都能得到老师亲自指导。

专业设置：普高教材为基础，注重学生的基础知识和实践能力的培养。

西安大唐综合职业高中

优势：综合实力强，管理严格，升学率高，拥有大校园和丰富的教学资源。

专业设置：商务英语、美术专业。

西安现代职业高中

优势：校园环境优美，师资力量雄厚，依托科大高新教育集团，拥有现代化的教育设施和先进的教育理念。

专业设置：美术、音乐、传媒、书法、体育、舞蹈等专业。

西安东方美术职业高中

优势：专注美术特长，老牌学校，艺术生升学率较高，拥有一支优秀的教师团队和丰富的教学资源。

专业设置：主要培养美术特长生。

西安工业经济职业学校

优势：省级示范、市级重点职业学校，师资力量雄厚，设施设备齐全，高考成绩优异。

西安实验职业中等专业学校

优势：公办省级重点学校，设有汽车维修、宝玉石加工及鉴定等专业，与多家企业合作。

西安博雅艺术职业中学

优势：艺术生氛围好，本科升学率高。

专业设置：美术、音乐、传媒、书法、体育、舞蹈等专业。

西安医药科技职业学校

优势：培养医药领域专业人才，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设施。

专业设置：药剂、中医康复技术。

这些学校各有特色，优势各异，为西安地区的学生提供了多样化的教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。