许昌学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 电气工程及其自动化

2. 英语

3. 思想政治教育

4. 数学与应用数学

5. 纳米材料与技术

6. 电子信息工程

7. 计算机科学与技术

8. 食品质量与安全

9. 地理科学

10. 化学工程与工艺

11. 市场营销

12. 旅游管理

13. 应用心理学

14. 物理学

15. 历史学

16. 食品科学与工程

17. 机械工程及自动化

18. 日语

19. 通信工程

20. 法学

21. 工商管理

22. 体育教育

23. 汉语言文学

24. 政治学类专业

25. 人文教育

26. 土木工程

27. 电子商务

28. 行政管理

29. 政治学与行政学

30. 应用化学

31. 科学教育

32. 统计学

33. 地理信息系统

34. 艺术设计

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。