长崎大学提供多个专业，涵盖医学、药学、经济学、工学、环境科学、水产学等多个领域。具体专业设置如下：

医学部：

包括基础医学、临床医学、口腔医学、药学等专业。

齿学部：

专注于口腔医学。

药学部：

涉及药学、药物化学、药剂学等领域。

经济学部：

提供经济学科、经营学科、贸易学科、公共学科等专业。

工学部：

包括机械工程、电气工程、电子工程、结构工程、土木工程、材料工程、环境科学等。

环境科学部：

研究环境保全设计、环境共生政策学、海洋环境资源学等领域。

水产学部：

专业包括水产学科和教养部，专注于海洋生物学和海洋环境研究。

教育学部的：

提供教育学科、心理学、法学、政治学等专业。

外国语学部：

包括欧洲语系和亚洲语系等众多外语学专业。

国际社会科学部：

包括人类社会学、健康管理学等专业。

此外，长崎大学还设有多个研究科，提供硕士和博士课程，涵盖以下领域：

教育学研究科：教职实践专业（专业学位课程）、教科实践专业（修士课程）。

经济学研究科：经济学科、地域政策学科、流通经营学科、产业经济开发专攻（硕士课程）。

工学研究科：综合工学专业（博士前期课程）、生产系统工程专业（博士后期课程）、绿色系统创建科学专业（5年一贯博士课程）。

水产·环境科学综合研究科：水产学专业（博士前期课程）、环境保全设计专业（博士前期课程）、环境共生政策学专攻（博士前期课程）、海洋环境资源学专攻（博士后期课程）、海洋场生命科学专业（5年一贯博士课程）。

医齿药学综合研究科：热带医学专业、保健学专业、生命科学专业、药博士课程、医疗科学专攻、新兴感染症病情控制学系专业、放射线医学科学专攻。

国际信息学部：国际交流学科、情报媒体学科。

看护学部：看护学科、营养健康学科。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和研究科进行深入学习和研究。