山东高考土建专业包括以下方向：

本科方向

测绘工程

环境工程

工程管理

土木工程

环境科学与工程

工程造价

建筑环境与能源应用工程

专科方向

工程造价

建筑工程技术

铁道工程技术

建筑装饰工程技术

建设工程监理

建设工程管理

道路桥梁工程技术

建筑室内设计

物业管理

消防工程技术

房地产经营与管理

建筑设备工程技术

建筑智能化工程技术

其他相关专业

结构工程

市政建设

道路桥梁

给排水

岩土工程

建筑经济等

高校及其专业

山东建筑大学：土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、道路桥梁与渡河工程、建筑学、城乡规划、工程管理、机械工程、测绘工程、工程造价等

山东大学、青岛理工大学等：建筑学、土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、建筑电气与智能化等

这些专业涵盖了土建领域的多个方面，从基础设施设计、施工到管理、环境工程等都有涉及。学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。建议进一步了解各高校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。