上海高考可以选择的大专院校和专业非常多样，以下是一些推荐的专业和院校：

机电一体化技术专业：

上海作为工业化发达的城市，对机电一体化技术人才的需求较高。

计算机应用技术专业：

计算机行业发展迅速，上海有很多科技公司和互联网企业，对计算机专业人才的需求量大。

国际贸易专业：

上海是中国的经济中心，有众多外资企业和国际贸易机构，国际贸易专业提供了广阔的职业发展空间。

电子工程专业：

电子工程是当下及未来发展的重要领域，上海有很多相关的教育机构。

智能电气专业：

随着智能化的发展，智能电气专业需求也在增加。

人工医疗护理专业：

医疗行业对专业人才的需求持续增长。

车床加工专业：

制造业是基础产业，车床加工专业为制造业提供技术支持。

市场营销专业：

市场营销专业对于想要进入商业领域的人来说是一个很好的选择。

此外，上海拥有多所专科院校，以下是部分专科学校的列表：

上海旅游高等专科学校

上海出版印刷高等专科学校

上海行健职业学院

上海城建职业学院

上海交通职业技术学院

上海海事职业技术学院

上海科学技术职业学院

上海电子信息职业技术学院

上海工艺美术职业学院

上海农林职业技术学院

上海工会管理职业学院

上海民航职业技术学院

上海邦德职业技术学院

上海中侨职业技术学院

上海电影艺术职业学院

上海中华职业技术学院

上海体育职业学院

上海东海职业技术学院

上海工商职业技术学院

上海新侨职业技术学院

上海城市管理职业技术学院

上海民远职业技术学院

上海欧华职业技术学院

上海思博职业技术学院

上海立达职业技术学院

上海工商外国语职业学院

上海医药高等专科学校

上海建峰职业技术学院

上海第二工业大学

上海商学院

31. 上海师范大学天华学院

32. 上海济光职业技术学院

33. 上海托普信息技术职业学院

34. 上海中侨职业技术学院

35. 上海建峰职业技术学院

36. 上海电影艺术职业学院

37. 上海中华职业技术学院

38. 上海工会管理职业学院

39. 上海体育职业学院

这些院校和专业涵盖了广泛的领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。建议考生详细了解各个院校和专业的课程设置、师资力量、就业前景等信息，以便做出明智的选择。