平潭大学的专业设置涵盖了多个领域，具体包括以下几个学院和专业：

智能制造学院

机电一体化技术

电气自动化技术

智能控制技术

工业机器人技术

机械制造与自动化

数控技术

模具设计与制造

新能源汽车技术

汽车检测与维修技术

文化创意与旅游学院

旅游管理

休闲服务与管理

国际邮轮乘务管理

广告设计与制作

数字媒体艺术设计

新闻采编与制作

室内艺术设计

建筑工程系

地籍测绘与土地管理

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

工程造价

摄影测量与遥感技术

建设项目信息化管理

商贸管理系

会计

连锁经营管理

中小企业创业与经营

电子商务

移动电商

物流管理

建议：平潭大学的专业设置涵盖了旅游、新闻、传播、文化创意、现代服务业等多个领域，能够满足不同学生的需求。