在西安，提供成人高考（成人高等教育）的学校包括：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西安理工大学

4. 西安电子科技大学

5. 西安科技大学

6. 西安美术学院

7. 西安医学院

8. 西安外国语大学

9. 西北农林科技大学

10. 商洛学院

11. 陕西师范大学

12. 长安大学

13. 延安大学

14. 西安建筑科技大学

15. 西安石油大学

16. 西安体育学院

建议您根据个人的兴趣爱好和职业规划选择适合的学校。例如，如果您对工程技术感兴趣，可以选择西安交通大学或西安电子科技大学；如果您希望从事教育或研究，可以选择陕西师范大学或西北农林科技大学。