食品酿造专业中专的课程设置涵盖了基础理论、专业技能、实践操作以及管理与营销等方面，旨在培养学生掌握酿酒生产、管理、检验、营销等方面的基本知识和技能。具体课程包括：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学等，是酿酒技术专业的基础课程。

分析化学：

用于学习化学成分的分析方法，是酿酒过程中的重要工具。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对理解酿造过程中的生物转化至关重要。

微生物应用技术：

学习微生物在酿酒过程中的应用，包括微生物的培养、检测和控制。

食品标准与法规：

了解食品行业的标准和法律法规，确保酿酒生产符合相关要求。

食品安全与质量控制：

学习食品生产过程中的安全控制和质量保证方法，确保酒类产品安全。

电工学基础：

学习基本的电气知识和技能，应用于酿酒设备的操作和维护。

酿酒设备装配与调试：

学习酿酒设备的组装、调试和操作技能。

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术：

学习不同类型酒品的酿造工艺和技术。

葡萄酒酿造技术：

专注于葡萄酒的生产工艺和品质控制。

酒类检验检测技术：

学习酒类产品检测的技术和方法，包括感官品鉴和化学分析。

酿酒设备使用与维修：

掌握酿酒设备的日常使用和维护技能。

酒类品评与勾调技术：

学习酒类产品品鉴和勾调的技术，提升产品品质。

酒类生产安全与环境保护：

了解酒类生产过程中的安全问题和环境保护措施。

酒类市场营销：

学习酒类产品市场营销的策略和方法，提升销售能力。

此外，还可能包括以下课程：

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

酿酒工艺：学习酿酒的工艺流程和原理。

酿酒原理：了解酿酒的基本科学原理。

酿酒材料：学习酿酒所需的各种原料和材料。

酿酒微生物学：专门研究酿酒过程中微生物的作用。

酿酒化学分析：学习酿酒过程中的化学分析方法。

酿酒质量控制：掌握酿酒过程中的质量控制方法和技术。

微生物培养及检测技术：学习微生物的培养和检测技术。

食品营销：学习食品市场的营销策略和方法。

电子商务：了解电子商务在食品行业中的应用。

法律法规课程：学习食品安全法规，确保企业合法合规运营。

综合素质课程：如公共关系、沟通技巧、团队合作等，提升学生的综合素质。

这些课程设置旨在为学生提供全面的酿酒技术知识和实践技能，为他们在酿酒行业就业打下坚实的基础。