东营市的大学及其专业设置如下：

中国石油大学东营校区

侧重专业：石油工程

山东科技大学东港学院

定位：培养应用型人才

鲁东大学东营校区

提供：多样化的本科和研究生教育

中国海洋大学东营分校

涵盖：海洋科学与技术等领域

东营石油化工学院

本科专业：化学工程与工艺、过程装备与控制工程、石油工程、安全工程、环境工程、应用化学、高分子材料与工程、能源与动力工程

东营科技职业学院

专业设置较为全面，涵盖工、理、文、经、管、艺等多个学科门类

东营职业学院

提供的专业包括但不限于：计算机网络技术、机械制造与自动化、应用化工技术、石油化工技术、物流管理、园林技术、影视动画、石油工程、食品营养与检测、人力资源管理、旅游管理、物业管理、金融管理、机电一体化技术、电气自动化技术、新能源汽车技术、工程造价、计算机应用技术、市场营销

山东胜利职业学院

层次：专科

这些大学在专业设置上各有侧重，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科门类，为不同学科背景的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科方向。