福州高考艺术类专业主要包括以下几类：

表演艺术类

戏曲表演

舞蹈表演

美术学类

美术学

绘画

雕塑

设计学类

视觉传达设计

环境艺术设计

产品设计

工艺美术

数字媒体艺术

音乐与舞蹈学类

音乐学

音乐表演

作曲与作曲技术理论

舞蹈表演

舞蹈学

舞蹈编导

舞蹈教育

戏剧与影视学类

表演

戏剧学

电影学

戏剧影视文学

广播电视编导

其他艺术类专业

动漫专业

航空服务艺术与管理

流行音乐

音乐治疗

流行舞蹈

广告艺术设计

室内艺术设计

书法类专业

书法类（虽然未在文档中详细列出，但福建省有相关统考）

这些专业涵盖了艺术教育的多个方面，从传统的美术和音乐到现代的设计和表演艺术，为考生提供了广泛的选择。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时关注各学校的具体招生细则和要求。