邓州大学（邓州职业技术学院）提供的专业包括：

1. 护理

2. 幼师

3. 技师

4. 机械制造与自动化

5. 老年服务与管理

6. 继续教育

7. 数控技术应用

8. 电气技术应用（智能运营与维护方向）

9. 汽车运营与维修（含新能源汽车）

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。