中考和高考中必考的语言是 英语。英语是大多数考生选择的主要外语科目，也是高考的必考科目之一。根据教育部的规定，高考外语科目包括英语、日语、俄语、法语、西班牙语和德语等六种语种，考生可以任选其中一门参加高考。虽然大部分学生选择英语，但其他语种如日语、法语、德语、俄语和西班牙语也是可选的，并且有些语种可能在特定学校或专业中有优势。

建议考生在报考前仔细了解相关信息，根据自己的兴趣、特长以及未来目标院校专业的要求来选择适合自己的外语语种进行考试。