以下是一些开设水务工程专业的大学：

河海大学：

全国排名前列，拥有国家级一流本科专业建设点，江苏省重点建设专业，通过工程教育专业认证，双一流建设高校，211工程重点建设高校。

华北水利水电大学：

全国排名第四，省级一流本科专业建设点，河南省重点建设学科。

武汉大学：

全国排名第四，985工程重点建设高校，双一流建设高校，211工程重点建设高校。

安徽建筑大学城市建设学院：

开设水务工程专业。

厦门理工学院：

全国排名前列，学校重点建设的特色专业。

湖北工业大学：

全国排名前列。

湖南工业大学：

全国排名前列。

华南理工大学：

全国排名前列，省级一流本科专业建设点，985工程重点建设高校，双一流建设高校，211工程重点建设高校。

云南农业大学：

全国排名前列。

河北工程大学：

全国排名前列。

昆明理工大学津桥学院：

开设水务工程专业。

贵州工程应用技术学院：

开设水务工程专业。

新疆轻工职业技术学院：

开设水务工程专业。

山东水利职业学院：

开设水务工程专业。

重庆水利电力职业技术学院：

开设水务工程专业。

南昌工程学院：

拥有水利水电工程专业，国家级特色专业，国家级一流本科专业。

合肥城市学院：

开设水务工程专业。

皖江工学院：

开设水务工程专业。

北京工业大学：

开设水务工程专业。

这些大学在水务工程领域都有较高的教学水平和研究实力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。