樟树大学（或樟树职业技术学校）开设的专业包括：

1. 电子商务

2. 汽车维修与应用

3. 旅游服务与管理（高铁乘务方向）

4. 计算机应用（UI方向、PCB方向、无人机方向）

5. 学前教育

6. 美容美体

7. 工业机器人技术应用

此外，针对中医药产业和大健康产业发展需求，樟树大学还设置了以下专业：

1. 药学系：中药学、中药材生产与加工

2. 医学系：康复治疗技术、护理

3. 护理系：护理

4. 健康管理系：健康管理

5. 思政与基础部：基础学科、思政教育

同时，樟树市内的其他高等院校开设的专业还包括：

江西樟树中医药职业学院：中药学、中药生产与加工、针灸推拿、护理、药品经营与管理

江西师范大学健康产业学院：健康服务、生物制药、食品营养与健康

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行学习。