西安临潼区的大学及其专业如下：

西安交通大学临潼校区

工科专业：机械工程、电子信息、材料科学与工程、化学工程等

人文社科类专业：管理学、经济学、法学等

西安工程大学临潼校区

服装设计与工程、 工业设计、 表演、 设计学（分流到美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、戏剧影视美术设计等）、 纺织工程、 非织造材料与工程、 轻化工程等

西安汽车职业大学临潼校区

汽车工程、 机械工程、 电子信息工程、 经济学、 管理学等多个领域

西安科技大学临潼校区

微电子学（理工）、 测控技术与仪器（理工）、 电气工程及其自动化（理工）、 自动化（理工）、 建筑学（理工）、 城市规划（理工）、 土木工程（理工）、 给水排水工程（理工）、 建筑工程管理（理工）、 机械设计制造及其自动化（理工）、 车辆工程（理工）、 机械电子工程（理工）

西安美术学院临潼校区

广播与电视编导、 播音、 设计学类（分流到美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、戏剧影视美术设计）

西安铁路职业技术学院临潼校区

陕西能源职业技术学院临潼校区

这些专业涵盖了工、理、文、经、管等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。