大学中涉及水果专业的学科主要包括以下几种：

植物科学与技术：

这是一个综合性学科，涉及植物生产、植物遗传育种、植物生理生化、植物保护等多个领域，也包括水果的种植技术和管理。

园艺：

园艺专业主要研究园艺植物的栽培、繁育、病虫害防治以及采后处理等技术，涵盖了水果的种植、管理等多个方面。

果树学：

果树学是园艺学下设的二级学科之一，研究果树栽培新技术、果树育种新技术、优质高效生态安全果业发展的新理论、新技术以及果树观赏价值开发及观赏植物研究的应用型学科。

农学：

农学专业是一个综合性学科，涉及作物、果树、蔬菜、花卉等多种植物的栽培与管理，其中包括水果的种植技术和管理。

水果采购与管理专业：

该专业是农业相关专业的一个分支，主要目标是确保水果的质量和供应，包括从全球范围内寻找合适的水果供应商，并进行采购和配送。

植物保护：

研究植物病虫害的防治和植物健康维护，与水果种植过程中的病虫害防治密切相关。

植物营养学：

研究植物的营养需求和肥料的应用，对水果种植中的施肥技术有重要指导意义。

植物病理学：

研究植物病害的发生、发展和防治方法，对水果种植中的病害防治具有重要作用。

农业生态学：

探讨如何在农业生产中实现可持续发展，保护生态环境，与水果种植中的环境保护和可持续发展相关。

农业经济管理：

分析市场、制定营销策略，推动农业技术普及，与水果种植和销售的市场管理相关。

这些专业为学生提供了从基础研究到实际应用的广泛知识，培养他们在水果种植、管理、市场营销等方面的专业技能。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业方向进行深入学习。