全国开设爆破专业的大学包括：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 沈阳理工大学

5. 安徽理工大学

6. 沈阳工学院

7. 陆军工程大学

8. 陆军炮兵防空兵学院

9. 中国矿业大学

10. 中南大学

11. 西安科技大学

12. 辽宁工程技术大学

13. 太原理工大学

14. 山西农业大学

15. 山西中医学院

16. 运城师范高等专科学校

17. 忻州师范学院

18. 吕梁文理学院

19. 朔州师范学院

20. 太原师范学院

21. 石家庄铁道大学

22. 海军工程大学

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。