扬州大学兽医专业主要学习以下内容：

基础课程：

包括动物解剖学、动物组织学与胚胎学、动物生物化学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、兽医微生物学、兽医免疫学等。

专业方向选修课程：

根据不同专业方向，学生需要选修兽医外科学与手术学、兽医内科学、兽医产科学、中兽医学、动物传染病学、动物寄生虫病学、实验动物学、实验动物医学、比较医学、动物实验技术、实验动物微生物检测技术、动物性食品理化检验、动物性食品微生物检验、动物性食品卫生学等课程。

实践技能训练：

学生将接受动物疾病诊断、治疗、动物疫病防控、人畜共患病、动物源食品安全等方面的训练，并具有动物临床诊疗、防疫检疫、人畜共患病、动物源食品安全、动物保护、兽医执法等方面的能力。

实验动物管理：

掌握实验动物饲养管理、动物试验等方面的基本技能。

综合素质培养：

培养具有系统而深入的专业知识、较为宽广的自然科学和人文科学知识、创新意识和发展潜力，适应性强，能够在兽医医疗、兽医管理与执法、兽医技术服务、兽医教育与科研及相关部门从事动物医疗、执法监督、管理、教学、科学研究、技术服务等工作能力的专业人才。

这些课程设置旨在为学生提供全面的兽医专业知识，培养其在动物健康领域的实践能力和创新精神。