长安大学的一些冷门专业包括：

特殊教育专业：

需要学生具备对教育事业的热情、爱心、耐心以及广泛的知识背景和技能。

遥感科学与技术专业：

属于测绘专业的一个分支，毕业生通常进入地质勘探等事业单位和研究所，或互联网公司。

核电专业：

专业知识难、学习周期长，且存在一定的安全风险，导致部分学生和家长对其敬而远之。

汽车服务工程专业：

尽管名称可能让人联想到汽车维修，但该专业已逐渐向高新技术领域发展，就业前景良好。

道路桥梁与渡河工程专业：

尽管是长安大学的王牌专业，但与新兴专业相比，可能被视为冷门。

古生物学专业：

六年来每年只有一人报考，被称为“六代单传”的专业。

草业科学专业：

属于农科类专业，研究作物生产科学、育种及栽培等方面。

材料科学与工程专业：

尽管是陕西省“一流专业”培育专业，但在某些情况下，它可能因为名称或认知度而被视为冷门专业。

保险专业：

由于对保险行业的偏见，求职者可能对该专业求职意向较低。

文物与博物馆专业：

许多人可能认为这个专业仅限于文化部门或博物馆工作，实际上它也有广泛的就业前景。

土木工程与技术专业：

尽管是传统专业，但在当前社会背景下，由于人才缺口和建设需求，该专业的就业前景较好。

生态学：

随着环境问题的日益严重，以及生态保护和可持续发展的重视，在该领域有很多就业机会。

数字媒体艺术：

随着信息技术的发展，这个专业在广告、设计、娱乐等领域有较大的发展空间。

机械设计制造及其自动化：

这个专业在上海地区的招聘情况来看，毫无经验的本科毕业生就能拿到1.3万的高薪，并且工资还会随着就业年限的增长而不断上升。

这些专业可能因为名称、社会认知度、学习难度、就业前景等因素而被认为是冷门专业。然而，每个专业的就业前景和发展方向可能随着社会需求的变化而变化，建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业的发展趋势。