大学矿山开采专业主要包括以下几种：

采矿工程：

研究固体（煤、金属及非金属）矿床开采的基本理论和方法，包括矿区规划、矿山开采设计、岩层控制技术、矿山安全技术及工程设计等。

石油工程：

涉及地下油气从油气藏中开采到地面的过程，包括油藏、钻井、采油和石油地面工程等。

矿物加工工程：

研究矿物（金属、非金属、煤炭）的分选加工和矿产资源的综合利用，包括矿石的选矿、浮选、磁选、重选、脱水等矿物加工过程，以及矿石的粉碎、研磨等前处理技术。

油气储运工程：

主要研究油气和城市燃气的储存、运输及管理等方面的基本知识和技能，包括油气田集输、长距离管道输送、储存与装卸及城市输配等。

矿物资源工程：

研究岩石力学、地质学、工程地质、凿岩爆破、采矿学的基本知识和技能，进行自然矿产资源的开发与加工利用等。

海洋油气工程：

主要研究工程流体力学、石油化学、油气储运工程等方面的基本知识和技能，以海洋钻井与完井、海洋采油、油气集输工艺为主，进行海洋油气储运工程的规划、勘查设计等。

地质工程：

研究地质构造、地质勘探、地质资源评价等。

地质勘探工程：

研究地质勘探的理论、方法和技术的应用。

冶金工程：

研究金属的提取、精炼和加工过程。

材料加工工程：

研究材料的加工过程和技术。

煤矿开采技术专业：

专门研究煤矿的开采技术。

金属矿开采技术专业：

专门研究金属矿的开采技术。

非金属矿开采技术专业：

专门研究非金属矿的开采技术。

固体矿床露天开采技术专业：

研究固体矿床的露天开采技术。

沙矿床开采技术专业：

研究沙矿床的开采技术。

矿山建设专业：

研究矿山建设的相关技术和方法。

这些专业涵盖了矿山开采的各个方面，从基础理论到实际应用，为学生在矿山工程领域的发展提供了广泛的选择。