唐山老牌大学的专业设置如下：

华北理工大学

王牌专业：临床医学、生物与生化、化学、工程学等ESI全球前1%学科。

其他专业：涵盖工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、医学等多个学科门类，具体专业包括工程类专业和医学类专业等。

唐山师范学院

省级一流本科专业：思想政治教育、教育技术学、体育教育等。

其他专业：涵盖文学、理学、法学、经济学、历史学、教育学、管理学、农学、艺术学、工学10个学科门类，具体专业包括学前教育、小学教育、特殊教育、应用心理学、汉语言文学、秘书学、汉语国际教育、广播电视学、英语、商务英语、德语、日语、音乐学、舞蹈学等。

唐山学院

王牌专业：电气工程及其自动化、环境工程、无机非金属材料工程、建筑环境与设备工程、通信工程、电子信息工程、市场营销、会计学、土木工程、化学工程与工艺、计算机科学与技术、广告学、英语、法学、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等。

其他专业：对外汉语、学前教育（师范）、小学教育（师范）、特殊教育（师范）、应用心理学、历史学（师范）、文化产业管理、汉语言文学（师范）、汉语国际教育、秘书学等。

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类，适合不同兴趣的学生选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出最佳选择。