南京的卫校及其专业包括以下几所大学和学院：

南京医科大学

提供医学、护理学、药学、公共卫生与管理等学科专业。

南京中医药大学

拥有中医学、中药学、中西医结合等专业。

江苏第二师范学院医学院

提供医学相关专业。

南京信息工程大学医学院

提供医学相关专业。

南京医学院

提供护理、口腔、临床、药剂、眼视光技术等专业。

南京中医药大学翰林学院

提供护理专业。

东南大学医学院

特色专业包括生物工程、临床医学、医学检验、护理等。

南京卫生高等职业技术学校

特色专业包括护理、康复治疗、临床医学等。

江苏卫生健康职业学院

特色专业包括护理、药剂、康复治疗、卫生信息等。

中国药科大学

虽然以药学为主，但也涉及医学相关学科。

这些学校和学院在南京地区提供多样化的医学和护理专业教育，满足不同学生的学习需求和职业规划。建议根据个人兴趣和职业目标选择合适的学校和专业。