中国的烘焙专业在大学中的设置较为多样，涵盖了从基础烘焙技能到高级管理技能的多个方面。以下是一些主要的专业方向：

基础烘焙技能

烘焙工艺：学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

蛋糕裱花：专注于蛋糕的装饰艺术，学习如何裱花和装饰蛋糕。

西式面点：学习西式面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

食品科学与工程专业

涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。

烘焙管理与营销专业

除了烘焙技能的学习，还注重烘焙业务的管理和营销知识，如食品采购、成本控制、市场分析等。

特色专业

西式糕点班：专注于西式糕点的制作，如蛋糕、饼干等。

艺术蛋糕（蛋糕裱花）班：专注于蛋糕的装饰艺术。

烘焙全科班：涵盖烘焙工艺、蛋糕裱花、西式面点等多个方面。

日式点心班：专注于日式点心的制作。

烘焙技术与工程专业：侧重于工程技术的应用。

烘焙食品工程专业：专注于烘焙食品的研发和生产。

烘焙与糕点艺术管理专业：培养学生基本的烘焙和糕点艺术技能，同时帮助学生承担烘焙部门的管理角色。

其他相关专业

食品营养与安全专业：关注食品的营养成分和安全性，对于烘焙食品的质量控制尤为重要。

美食文化与传播专业：帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

烹饪专业：在烹饪专业中，通常会进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

中西面点专业：学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。

这些专业不仅涵盖了烘焙技术的各个方面，还注重培养学生的创新能力和管理能力，为学生在烘焙行业的发展提供了广泛的选择和良好的发展前景。