洛阳的大学开设的专业十分广泛，涵盖了多个学科门类。以下是部分专业列表：

河南科技大学

工学：机械设计制造及其自动化、车辆工程、电子电气工程及其自动化、计算机科学与技术、土木工程、材料科学与工程等

理学：数学与应用数学、应用统计学、电子信息工程、化学工程与工艺等

管理学：工商管理、市场营销、电子商务等

经济学：国际经济与贸易等

法学：法学等

教育学：学前教育、小学教育等

文学：汉语言文学、英语、新闻学等

艺术学：音乐学、美术学、视觉传达设计等

农学：多个相关专业

洛阳理工学院

材料科学与工程：无机非金属材料工程、高分子材料与工程、材料物理等

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

环境工程

经济与管理

会计学

艺术设计

外国语学院

人文与社会科学学院

教育科学与音乐学院等

洛阳职业技术学院

护理

老年服务与管理

助产

幼儿发展与健康管理

机械设计与制造

机电一体化技术

工业机器人

电梯应用技术

汽车检测与维修技术

新能源汽车技术

汽车电子技术

轨道交通通信信号技术等

洛阳师范学院

师范类教育为主，同时拓展多学科发展，培养教育人才和复合型人才

洛阳科技职业学院

综合类民办专科大学，以科技创新为引领，提供学习新科技、掌握新技能的平台

此外，洛阳还有河南林业职业学院、河南推拿职业学院等专业院校，分别以其林业相关专业和传统中医推拿教育而闻名。

这些大学提供了多样化的专业选择，满足不同学生的学习和发展需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科领域。