洛阳的贫困大学包括以下几所：

河南科技大学

洛阳理工学院

洛阳师范学院

洛阳职业技术学院

洛阳科技职业学院

这些学校都提供多种专业，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术、农等多个学科门类。以下是一些具体的专业示例：

河南科技大学

工学

理学

农学

医学

文学

法学

经济学

管理学

教育学

艺术学

洛阳理工学院：

材料科学与工程

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

环境工程

经济与管理

会计学

艺术设计

外国语学院

人文与社会科学学院

教育科学与音乐学院

洛阳师范学院：

该学院提供多种师范类专业，如数学与应用数学、汉语言文学、英语等。

洛阳职业技术学院：

护理

老年服务与管理

助产

幼儿发展与健康管理

机械设计与制造

机电一体化技术

工业机器人

电梯应用技术

汽车检测与维修技术

新能源汽车技术

汽车电子技术

轨道交通通信信号技术等

洛阳科技职业学院：

该学院也提供多种专业，涵盖机械、电子、计算机等领域。

这些专业为贫困学生提供了多样化的学习选择，帮助他们完成学业。建议您根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。