全国开设麻醉学专业的大学包括但不限于以下几所：

天津医科大学

河北医科大学

山西医科大学

长治医学院

锦州医科大学

沈阳医学院

哈尔滨医科大学

牡丹江医学院

徐州医科大学

温州医科大学

中南大学

中山大学

中国医科大学

广州医科大学

重庆医科大学

遵义医科大学

山东第二医科大学

川北医学院

遵义医学院

南昌大学

皖南医学院

宜春学院

滨州医学院

新乡医学院

南华大学

广东医科大学

西南医科大学

湖北医药学院

赣南医学院

华北理工大学

31. 河北北方学院

32. 承德医学院

33. 内蒙古医科大学

34. 内蒙古科技大学

35. 大连医科大学

36. 延边大学

37. 延吉医学院

38. 皖南医学院

39. 宜春学院

40. 滨州医学院

41. 新乡医学院

42. 南华大学

43. 广东医科大学

44. 西南医科大学

45. 湖北医药学院

46. 赣南医学院

这些大学的麻醉学专业在全国享有较高的声誉，并且入选了国家级和省级一流本科专业建设。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。