在中国，开设火灾调查专业的大学包括但不限于以下几所：

中国人民警察大学：

火灾勘查为国家特色专业。

中国消防救援学院：

专注于火灾事故调查、火灾起因分析等领域。

北京理工大学：

安全工程专业涉及火灾勘查内容。

沈阳航空航天大学：

消防工程专业在东北地区较为知名，有专门的火灾勘查课程。

江苏科技大学：

安全工程专业包含火灾勘查课程。

华北科技学院：

消防工程专业在火灾勘查方面具有教学实力。

中国矿业大学（北京）：

火灾动力学与灾害防控工程是全国乃至全球开设最早的消防工程专业之一。

同济大学：

消防工程专业是国家级重点学科，涵盖火灾勘查、火场技术分析等多个方面。

北京交通大学：

建有消防工程及火灾动力学研究中心，在火灾勘查、科技预测、失火原因识别等方面开展了大量研究工作。

中国地质大学（北京）：

消防工程专业曾荣获国家级教学成果奖。

这些大学在火灾调查专业方面都有各自的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议进一步查阅各校的招生简章和专业介绍，以获取更详细的信息。