江西有以下几所大学提供测绘专业：

江西信息应用职业技术学院：

该学院的测绘工程系专注于培养高素质的测绘地理信息技术、工程测量技术、无人机测绘技术、摄影测量与遥感技术等领域的专业人才。

东华理工大学：

东华理工大学测绘工程专业是教育部研究生层次卓越工程师计划专业，江西省唯一。该校还有国家测绘地理信息局重点实验室和江西省数字国土重点实验室（GIS）。

江西理工大学：

江西理工大学土木与测绘工程学院设有测绘科学与技术一级学科硕士点，并招收培养相关专业的学术学位研究生。学院拥有先进的测绘工程相关仪器设备，形成了多个科研领域，并在科研和教学方面取得了显著成绩。

赣东学院：

该学院的测绘工程专业为江西省省级一流专业，并在多次本科专业综合评价中排名第一。专业构建了完善的测绘工程专业技术型、职业型、应用型人才培养体系。

南昌工程学院：

南昌工程学院也开设测绘工程专业。

华东交通大学：

华东交通大学也提供测绘工程专业。

这些学校都在测绘领域有着不同的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。