扬州大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 哲学

2. 历史学

3. 教育技术学

4. 摄影

5. 广播电视学

6. 数字媒体艺术

7. 汉语国际教育

8. 汉语言文学

9. 档案学

10. 社会工作

11. 数字经济

12. 农业智能装备工程

13. 电子封装技术

14. 设施农业科学与工程

15. 智慧农业

16. 兽医公共卫生

17. 预防医学

18. 应用心理学

19. 智能制造工程

20. 烹饪与营养教育。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究这些专业，以确定最适合自己的发展方向。